Exotische Curry-Rezepte: Kokosnuss Chicken Curry Trinidad Art
Trinidad ist die grössere und mehr bevölkerte der beiden Hauptinseln des Staates „Trinidad und Tobago”. Trinidad ist die südlichste Insel in der Karibik und liegt nur 11km vor der Nordostküste Venezuelas. Die Geschichte von Trinidad und Tobago beginnt vor vielen Hundert Jahren mit ihrer Besiedlung durch Indianer aus dem Gebiet der heutigen USA. Christopher Columbus besuchte die Inseln auf seiner dritten Reise in 1498, und Trinidad blieb Spanisch bis 1797.
1888 wurden Trinidad und Tobago zusammengefasst, als einzelne Kolonie der Krone Englands. Erst 1958 gestatteten die Engländer es der Kolonie, sich selbst zu verwalten, wonach 1962 die Unabhängigkeit folgte. Die Republik Trinidad und Tobago wurde 1976 gegründet und besteht bis heute.
Zutaten für 2-3 Portionen
500g Hühnerbrustfilet oder Filet vom Schenkel
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Zitronengras-Stangen, den inneren Teil fein gehackt
2 EL Rum (z.B. Havana Club)
2 EL Öl
2 mittlere Zwiebeln, klein gewürfelt
1 EL Currypulver
250ml Kokosnussmilch
1 rote Chili-Schote, fein gehackt
Etwas frischen Koriander / Cilantro, gehackt
Reis als Beilage
Zubereitung
Die Hühnerstücke in mundgerechte Stücke schneiden. Rum, Knoblauch und Zitronengras in einer Schüssel vermengen, Hühnerstücke hinzugeben und gut durchmischen. Die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und in den Kühlschrank stellen für wenigstens eine Stunde, besser über Nacht.
Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und Zwiebeln hinzugeben. Auf kleiner Flamme 5 Minuten anbraten. Die Hitze erhöhen und Hühnerstücke mitsamt der Marinade hinzugeben und anbraten, bis das Fleisch durch ist bzw. leicht angebräunt ist (ca. 8-10 Minuten).
Currypulver dazugeben und etwas rühren, und danach Kokosnussmilch sowie die gehackte Chilli. Auf kleiner Flamme ca. 5 Minuten köcheln, bis die Sauce andickt. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und Koriander / Cilantro einrühren. Mit Reis servieren.
Guten Appetiti wünscht Currywelten bei diesem leckeren karibischen Hühner-Curry mit Kokosmilch!
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