Vegetarische Currz-Rezepte: Vegetarisches Kartoffel-Kichererbsen Curry
Kichererbsen, auch Garbanzo oder Indische Erbsen genannt, deren Hülsen jeweils 2-3 Erbsen enthalten, benötigen zum Gedeihen ein subtropisches oder tropisches Klima, mit mehr als durchschnittlich 400mm Regen pro Jahr. Daher werden Kichererbsen heute vornehmlich in den Mittelmeer-Regionen, West-Asien und in Indien angebaut.
Die Kichererbse wird serviert: kalt in Salaten, gekocht in Currys, gemahlen als Mehl (vorwiegend in der Indischen Küche verwendet), zu Bällen geformt und frittiert (Falaffel), fermentiert zu einem alkoholischen Getränk ähnlich dem japanischen Sake sowie gekocht und zu einer Paste – Hummus – verarbeitet.
Kichererbsen sind reich an Zink, Ballaststoffen, Folat und Protein. Zudem enthalten sie gesunde Kohlenhydrate, gut für Personen mit Insulin-Sensibilität oder Diabetes. Kichererbsen haben einen geringen Fettanteil – die enthaltenen Fette sind zumeist mehrfach ungesättigt.
Zutaten für 2-3 Portionen
4 Kartoffeln, gewürfelt
1 Dose Tomaten
1 Dose Kichererbsen
50ml Wasser
150ml Kokosmilch
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Garam Masala oder Currypulver
2 kleine Zwiebeln, gehackt
1cm-Stück Ingwer, zerdrückt
2-3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL Ghee oder 2 EL Pflanzenöl
1 TL Korianderpulver oder ½ frischen Cilantro
1 TL Salz
Zubereitung
Kartoffeln würfeln und auf mittlerer Hitze ca. 8 Minuten kochen (nicht ganz weich!). Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Öl oder Ghee 3-4 Minuten dünsten, danach Kreuzkümmel, Garam Masala / Currypulver und Koriander hinzugeben. Weiter anbraten bis sich ein angenehmer Duft entwickelt (2-3 Minuten).
Nun Wasser und Kokosmilch unterrühren und danach Tomaten, Kichererbsen und Kartoffeln dazugeben. Auf kleiner bis mittlerer Flamme ca. 15-20 Minuten köcheln lassen (bis gewünschte Dickflüssigkeit erreicht ist).
Abschließend mit Salz abschmecken und mit Biryani-Reis, Naan, oder Puri servieren. Guten Appetiti wünscht Currywelten mit unserem köstlichen vegetarischen Kartoffel-Curry!
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